Специально для тех, кто всю неделю – быстрее позавтракать, чем-нибудь пообедать и полуфабрикаты на ужин. И вот – суббота и воскресенье! Отоспаться, постираться, сделать уборку и… порадовать себя и семью чем-то неторопливым, вкусным, что очень сложно приготовить в будни.
Если не очень хочется долго стоять у плиты и половину выходного дня посвятить какому-нибудь блюду (а его вдруг кто-то не оценит), предлагаем сегодня быстро приготовить невероятное грузинское чахохбили! Готовится быстро, легко, а понравится всем – это совершенно точно.
Из истории блюда
Название блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что переводится как «фазан». Изначально чахохбили готовили из дичи, главным образом из фазана, который водился в изобилии на территории Грузии. Охотники жарили мясо на открытом огне, а затем тушили его с луком, томатами и ароматными травами, которые собирали в горах или на лугах.
Со временем фазана стал намного меньше, он стал деликатесом и повара переключились на доступную курочку. Ну, это как сациви. В идеале должна быть индейка, в действительности – вкусная и доступная курица.
Начнем готовить
Берем классический грузинский рецепт. Правда, для него нужна грузинская вода, зелень, только что сорванная на грузинском огороде, специи, произведенные и купленные в Грузии. А главное – во время готовки чахохбили на кухне должна звучать грузинская речь. Поэтому, чтобы улучшить вкус блюда, включите на время готовки подборку грузинских песен. Хотя бы потихоньку.
Что понадобится
- курица — рубим на куски для жарки;
- лук репчатый — 600–800 г (это важно для соуса);
- помидоры — 600–800 г (или томаты в собственном соку — 1 банка);
- болгарский перец — 1–2 шт. (по желанию);
- чеснок — 3–5 зубчиков;
- кинза — 1 большой пучок;
- петрушка/зеленый лук — по желанию;
- хмели-сунели — 1–1,5 ч. л.;
- уцхо-сунели — 1 ч. л. (по желанию, но мы очень любим);
- острый перец — по вкусу;
- сливочное масло или топленое — 20–30 г (постарайтесь не заменять растительным);
- соль, черный перец — по вкусу;
- вода/бульон — 50–150 мл (только при необходимости).
Порубленную курицу обжариваем на сковороде или в казане без масла на довольно сильном огне до «запечатывания». Убираем и в этой же посуде в растопленном масле на несильном огне минут 15 томим лук.
Добавляем томаты. Помидоры ошпариваем и снимаем кожицу, режем и кладем в сковороду. Тушим до соусности. Томаты в собственном соку добавляет так, как есть.
Возвращаем курицу, добавляем порезанный перец, тушим под крышкой 25-40 минут, до мягкости мяса. Если соус густоват, добавляем бульон.
Всыпаем специи, перемешиваем, томим еще 3-5 минут, снимаем с огня и обильно посыпаем зеленью.
К такому невероятному блюду подойдет любой гарнир, поверьте. Но! Готовьте много и ешьте, как грузины, без гарнира. Хлебом! Отламываем кусочек шотис-пури (грузинский хлеб), как ложкой набираем с тарелки чахохбили и наслаждаемся.
Читайте также: Минус три столба в Ростове
