Ботулизм – это отравление токсинами бактерий ботулизма, которое протекает с симптомами тяжелого поражения нервной системы.
Возбудитель ботулизма широко распространен в природе. Он обнаруживается в почве, в иле рек и озер.
С инфицированными, загрязненными землей продуктами, а также имеющими признаки гниения, возбудитель попадает в консервированную продукцию.
Для возникновения отравления необходимо размножение возбудителя в пищевых продуктах с накоплением ботулотоксина, который и вызывает заболевание. Размножаются бактерии ботулизма в бескислородной среде. Кипячение и стерилизация в домашних условиях не способны уничтожить споры возбудителя ботулизма. В желудочно-кишечном тракте человека яд, выделяемый возбудителем ботулизма, не разрушается.
Первые симптомы заболевания проявляются уже через несколько часов (от 2 до 18 часов) после употребления недоброкачественных продуктов, могут затягиваться до 5-7 дней.
В первые сутки больные отмечают тошноту, рвоту, боли в животе, понос. В дальнейшем появляются глазные симптомы – типичный признак ботулизма: «туман», «cетка перед глазами», двоение в глазах, а также нарушения речи и дыхания. Смерть наступает в результате остановки дыхания.
В последнее время значительно участились случаи ботулизма, связанные с употреблением неправильно консервированных в домашних условиях овощей (грибы, аджика, баклажаны, болгарский перец), а также употреблением в пищу вяленой рыбы, приготовленной в домашних условиях или кустарным способом, купленной у случайных лиц.
Для предупреждения заболевания ботулизмом будьте осторожны при покупке продуктов питания в предприятиях торговли, на рынке и особенно у частных лиц в местах несанкционированной торговли. Никогда не покупайте:
- вяленую и копченую рыбу, консервированную продукцию домашнего приготовления;
- консервы, имеющие дефекты: бомбаж, хлопуши, деформированные, с признаками порчи (плесневение, брожение);
- скоропортящиеся пищевые продукты, в том числе вяленую и копченую рыбу, при отсутствии холодильного оборудования;
- пищевые продукты с истекшими сроками годности;
- пищевые продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность;
- пищевые продукты, не имеющие этикетки с маркировкой, предусмотренной законом.
Если у Вас появились симптомы заболевания ботулизма, немедленно обращайтесь за медицинской помощью, не занимайтесь самолечением! Берегите собственное здоровье и здоровье своих детей!
Ведущий специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области В.А.Моисеев
Фото: ru.freepik.com
